Pomodori: il cuore della salsa
Opta per pomodori a grappolo maturi o San Marzano se disponibili. La loro dolcezza naturale riduce la necessità di zucchero aggiunto.
Per una consistenza vellutata, frulla i pomodori e filtra con un colino fine prima della cottura.
Erbe aromatiche e spezie
Il basilico fresco è la scelta classica. Aggiungi prezzemolo o origano per un tocco di freschezza.
- Olio extravergine: usa un buon olio per soffriggere l'aglio e il peperoncino, esaltando i profumi della salsa.
- Sale e pepe: aggiusta al gusto alla fine della cottura per mantenere la freschezza degli ingredienti.